楽しいディナーを皆様に ２

今日はコース後半とまいりましょう

艶やかにワインの前で座っているのは季節のジビエ
”山うずら”
もちろんヨーロッパ産
ふっくら柔らかな身質はココット蒸しの仕立てによるもの
ナイフがすーっと通って骨が付いていることも忘れてしまうほど・・・
クリアなソースに上品に香るトリュフは前菜の時とは違う存在感です
この時側にはローヌ地方の赤ワインがおりますが
ピノ・ノワール派の方には更にお勧めの一品ですよ

最後のデザートは
モワールショコラ
そんな季節ですね！
柑橘風味も加えて焼き立てでお持ちします
濃いめのエスプレッソで楽しむのも良し
マデラ酒でショコラの味わいを深めるのも
ブランデーで香りを堪能することも可能ですね

今週末のバレンタイン　プレゼントを決めかねている方
ぜひお電話ください

片岡

楽しいディナーを皆様に １

サンクアロマで現在夜にお楽しみ頂けるお料理の一例をご紹介
前菜はシーズン始ったばかりの”仏産ホワイトアスパラガス　トリュフのヴィネグレットソース”
食感・香り・柔らかな甘みを穏やかな酸味のソースの中で一度に味わえます　










お魚料理は季節の”寒ブリ”　香ばしくグリエで
ふきのとうのアクセントを加えた黒オリーブのクネルがポイント！
焦がしバターのソースで
お魚ですが赤ワインでも大丈夫なところが嬉しいんです
今日はコースの前半です
写真をできるだけ大きく見ていただきたいので
後半は次回に

片岡

ラ・ターシュだけのキッシュ

カフェやデパ地下で焼き色に思わず目を奪われるのが　　　”キッシュ”ですよね
ラ・ターシュでは　オープン以来メニューからはずすことのないこのアイテム
いろんなパターンができるのも魅力の１つですが　現在春満載でご用意してます
五島から届いたお豆類＆えびを所狭しとしきつめて香りいっぱいで焼きあげます
スナップエンドウ・グリーンピース・インゲンetc.
ひとつひとつがそれぞれの味を自己主張しすぎるかのような元気な野菜たちです
到着する量に限りがあるため　いつ頃までと言及しがたいところですが
この写真の中のキッシュの香りが皆さんにお伝えできないのが本当に残念
これ以外にも五島の野菜はいろんなお料理に組み込まれているのでお楽しみに！

美紀