サンク・アロマ 夏のおススメ

”暑中お見舞い申し上げます”

引き続きこの夏にお召し上がりいただきたいお料理のご紹介です
”能登産　岩ガキのゼリー　岩のりと青柚子風味”
自然のミネラルをたっぷり吸収した岩ガキの身の厚さが魅力的
爽快な青柚子風味のジュレに包まれて　
その味わいが純粋に広がります
岩のりの潮の香りの心地良さと共に
食感の違うカブの存在は飽きさせないための素朴な演出
色合い静かにまとめられた殻の中には幾重にも真夏を満喫できる要素が隠れています

”仏・シャラン産　鴨のロースト　人参のピュレ添え”
しっとり焼き上がった鴨に色鮮やかにコラボする２タイプの人参
きめ細かな肉質の鴨は　噛む毎にその味わいが増し
優しく包むクリアなソースにあるオレンジとカルダモンの風味が柔らかくも
とても印象深く寄り添います
甘さを十分に引き出されたピュレ　
食感を残しつつ酸味とハーブの香りを帯びた付け合わせ
共に同じ人参である事が不思議ですが
鴨をサポートする役割をそれぞれ果たしています
熟成した赤ワインを静かにふくみたくなるほどに
洗練された一皿になりました

（＊こちらは現在のメニューの一例です　一部変更もございます）

片岡

サンク・アロマ 夏のおススメ

”甘いトウモロコシのムース、生ウニとコンソメのジュレ”
カクテルグラスにビタミンカラーのソフトなグラデーション
視覚を通じて心が落ち着いてくるようです
舌触りなめらかなムースにはふくよかな甘みが広がり
ウニの個性を引き立たせます
何よりジュレによる清涼感は
一口運ぶたびに夏の暑さを忘れさせてくれるでしょう







"黒舌平目のムニエル
黒米とそば実のリゾット”
ゆっくりと丁寧に焼かれた舌平目がふっくらとした甘みを放つ
と同時にリゾットや付け合わせの細かな食材達が
まるで夏の花火を思わせるように
はじけるような楽しい食感をもたらします
酸味を程よく漂わせたソースが全体を綺麗にまとめあげ
最後に主である魚の味わいを余韻に引き出しています

（＊こちらは現在メニューにある一例です　一部変更の場合もございます）

片岡

夏本番を迎えて

”暑中お見舞い申し上げます”
厳しい陽射しで疲れた心と体にお勧め　サンク・アロマ夏のお料理のお披露目です
まずは
”トビウオと海藻のサラダ　
新生姜風味”
テーブルの上に一瞬にして漂う爽やかな生姜の香り
暑い日の記憶を消し去るように　このお皿にはただひとつ”涼”の文字が浮かんできます

繊細な身質と味わいのトビウオはこの夏が旬！
様々な色合いの海藻に囲まれて　冷えた白ワインを呼び寄せます
女性には嬉しいほどの低カロリーな仕上がり
しかし軽やかにまとめられていながらも　ミネラルを豊富に吸収できる１品です

デザートでは
”杏のソテー
杏仁風味のグラス添え”
ソテーされ　更に色濃く光る杏は真っ直ぐな酸味と甘みを帯びて
鮮烈な印象をコースの最後に与えてくれます
一方でアーモンドシロップとフロマージュブランを溶け込ませたグラスが
味わいに優しさと丸みをプラスしながらも　フレッシュ感を損なわずに夏の最後を爽やかに締めくくります

（＊これは現在のメニューの一例ですので日によって変更する場合もございます）

片岡