春を迎えるにあたり

今回の地震災害におきまして
尊い命を失くされた方にお悔やみを
今なお被災地にて心休まることのない生活を送られている方々にお見舞いを申し上げます

現地に比べ環境的に恵まれたこの地におきまして
大きな復興支援はできないものの
小さな復興の先がかりとして
サンク・アロマ
ラ・ターシュ・ド・ルージュ
両店共に　節電を心がけつつ
スタッフ一同
皆様に心と体の安らぎをご提供していきたいと思っております

計画停電が行われる中
営業予定が変更される場合がございます
予めご了承くださいますよう宜しくお願いいたします

オーナー　片岡　宏明

たまプラの桜が咲き始めました！

春到来です
今までにない体験と気持の変化が皆様それぞれにあった事でしょう
サンクアロマでは
全てを優しく包み込む暖かな春のコースをご提供できればとご用意しました

桜マスと野菜のマリネ　
　　　　　　ギリシャ風
真っ白なお皿の上にシェフが色とりどりの花を咲かせてくれました
大輪に咲くマスの下には可愛らしいパステルカラーの野菜が隠れています
品良く　シャープな酸味を帯びて甘みを楽しめる野菜を大きくマスが包み込む
何より色だけでなく全ての味わいを引き出してくれるのは
緑濃く添えられ　アンチョビをほんのり漂わせたソース
スタートの一皿は疲れた心も体も優しく癒してくれるはず











仏産ホワイトアスパラガスのソテー　トリュフの香り　自家製鴨の生ハムと共に
色合いは一転シンプルに
ここでは自然＝大地がまとめられています
大きなアスパラはみずみずしくたっぷりと旨みを含み
ナイフを入れる楽しさを感じさせるほどの食感を残し火が入れられています
何よりトリュフはアスパラの香りも味わいも邪魔する事なく
今回は脇役　と言わんばかりにお皿の上で重要な役割を果たしています
ワイン選びは悩ましいかもしれませんが
今回は春の１品
ホワイトアスパラガスを焦点に考えてみるのも良いのではないでしょうか

片岡

たまプラの桜が咲き始めました！

鹿児島産赤ハタのポワレ
　浅蜊のジュとそら豆のソース
トリュフの余韻がまだ残る中で
香ばしいハタと青野菜の香りが別のステージへいざなってくれます
この身の厚さにも関わらず　きめ細かな繊維がふっくらと焼き上げらています
クリアな浅蜊のソースの中にそら豆の味わいが綺麗に溶け込み
その程よい塩加減でお皿の上の主役　ハタ・そら豆の存在感がはっきりと現れています







カナダ産仔牛のロース肉のロースト　モリ―ユ茸のソース
今回のメインディシュは季節に相応しい桜色の焼き上がり
目にした瞬間　表面に光る脂分　
いいえきっとこれは旨味分と訂正すべきでしょう
他のいろいろなお肉に比べて　最初の一口目はとても優しく
噛めば噛むほど本来の味わいを発揮していきます
引き立て役は春物の薄手のコートのように身にまとった焼き目
のんびりとした味わいが広がるモリ―ユ茸
どことなくこのお皿には
春の光を受けながらのどかな田舎町をのんびり歩く牛たちの光景が・・・
そんなイメージをしすぎてしまうほどの力があるようです


片岡

たまプラの桜が咲き始めました！

苺のティラミス
　サンク・アロマ風
幼い頃ケーキの上の苺の数を気にしながらナイフを入れる場所を迷った経験ありませんでした？
赤く色付いた苺はいつでも主役
グラスの中でマスカルポーネクリームに包まれて
どうぞ１人占めしてください
フレッシュなそのものの味わいは１つだけでありません
種類・形・温度を変えて苺を満喫できるよう仕立てました
コースの最後にこちらを楽しんだなら　帰り道の桜の色もより一層暖かく感じるはずです

片岡